丸子改良劑
【產品簡介】本品為精細、干燥、流暢性良好的白色粉末。所有成份均為純天然原料，皆符合GB2760-2011要求。用于魚丸、雞肉丸、牛肉丸、貢丸等，具有增加制品滋嫩度、提高適口性，使其口感脆嫩等作用。
【主要成分】單甘酯、乳化劑、瓜爾豆膠、復合磷酸鹽、變性淀粉等。
【適用范圍】魚丸、雞肉丸、牛肉丸、貢丸等。
【功能作用】
1、 有效強化肉蛋白的質量，提高持水性、增加制品彈性和脆性；
2、 提高體系粘結力，防止皺縮、凹陷現象發生，同時改善機械操作性能；
3、 具有良好的膨松效果，增大制品的體積；
4、 有效乳化脂肪，促進良好的質構形成，提高感官品質；
5、 減少肉丸蒸煮過程中的水分損失和脂肪溢出，提高質量，降低成本；
6、 提高肉丸在冷鏈中的質量穩定性、抑制凝膠裂化。
【使用方法】直接加入面粉中充分混合攪拌均勻，然后加水打漿。
【添加量】0.2-0.4%（以面粉用量計）,最佳添加量應根據春卷面粉的質量要求酌情增減。
【貯存條件】儲藏于陰涼干燥通風處，嚴禁與有毒物質混儲，開袋后盡快使用完，以免受潮結塊，影響產品功效。
【包裝】真空包裝25kg／箱。