湯圓改良劑
 
【產品簡介】湯圓皮品質改良劑是有多種純天然的親水膠體復合而成，用于改善湯圓皮、小圓子的性能與品質。該產品不僅能極大地改善湯圓的口感，增加了湯圓皮的糯性和韌性，防止湯圓在凍結過程及銷售過程的開裂，延長產品貨架期，而且使面團揉性顯著提高，成型效果好、不黏手、不塌架、增加表皮光亮度。在改善品質的同時也阻止了產生水分損失，增加了產品的產出率。
【主要成分】單甘酯、乳化劑、瓜爾豆膠、海藻酸鈉、變性淀粉等。
【適用范圍】湯圓、小圓子等。
【功能作用】
1、增加湯圓皮的持水能力，在煮湯圓時不宜混湯；
2、改善湯圓的耐煮性，防止湯圓在水煮過程中出現糊爛而泡湯；
3、口感更加爽滑，徹底改變了傳統湯圓的粘齒感；
4、防止湯圓的速凍過程中出現開裂，由于較好的保持了面團中水分，改善了速凍初期湯圓皮的柔軟性，從而達到防止開裂的目的；
5、不脫粉、不混湯、不開裂，而且糯性和彈性大大提高，與同類產品比，同等添加量可提高水量2%-4%。
【添加量】0.200.50%   如生產廠家所用的糯米粉粉質高低，用量可適當增加。
【使用方法】先把改良劑同少量的糯米粉予混合再添加到和面機中，再加水合成面團。
【貯存條件】陰涼干燥處密閉保存。
【包裝】真空包裝25kg／箱。